優酪乳是將微生物添加到乳製品內經過短期的發酵。本身還是乳製品。在人體內，尚需要酵素的消化才能吸收。優酪乳內的酵素是來自添加微生物菌種的本身，非來自優酪乳。補充酵素是不需要經過消化就能在體內直接被身體吸收的物質。與優酪乳完全不相同的。
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酵素 |
優酪乳 |
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本質差異 |
特殊機能性蛋白質 |
菌體 |
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內容物 |
千百種酵素 |
一種到數種的菌體 |
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基質液 |
蔬果所含各類維生素與礦物質 |
乳品營養素、人工添加劑 |
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基本屬性 |
純植物性 |
非植物性 |
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親和性 |
與藥品無排斥性 |
有服藥時之限制 |
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人體作用地點 |
腸道、各種組織器官 |
腸道 |
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作用方式 |
調和式 |
排除式 |
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產製方式 |
萃取與發酵 |
添加與發酵 |
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發酵時程 |
依微生物作用時間培製 |
短時間 |
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保存期限 |
可長時間存放(兩年) |
有效期限短暫 |
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貯存方式 |
一般室溫 |
需低溫冷藏設備 |