「酵素」這個名詞，在坊間是個很夯又很火的流行名。
只要掛上它，產品就能夠身價百倍，又帶有特殊神奇地吸引魅力。(因為它夠神秘吧？！)

所以現在坊間愈來愈多的商家投入這個行業，期待在消費者還不是那麼清楚什麼是酵素時，分到一碗湯喝也好。

只是我們真的好想為那些花錢想真正買健康養生的消費者叫聲屈，因為他們真的無從得到正確的資訊幫助他們去買他們想買到的真正東西。

所以‧‧教他們做或許比叫他們花錢買，要來得多了一份的真心吧？！這也是今天一種新的消費模式 ─DIY。(與其相信人，不如動手做。)

一切新鮮的動植物，只要不遇火─高溫去破壞它原來的型態基質，它都會有其活性的存在。那個活性就是其酵素的存在囉。

我們自己動手做酵素，如果我們沒有將物料食材經過高溫的破壞，存在原有食材中的酵素，我們在做的過程中當然會或多或少取得的到。但~~我們動手做的酵素與專業生產的酵素，其中最大的差異會是兩者酵素的濃度、純度與活性度囉。

因為酵素的母親是微生物，自己動手做酵素，您能安全自信地拍胸說完全掌控了微生物的運作嗎? 如果您的心中答案不是那麼地肯定的話，您做的酵素還存藏著一個安全性的隱憂問題喔。

自製酸乳酪，因為用的是發酵菌。只要不經過高溫殺菌的過程，自製酸乳酪中有那些發酵菌的存在，您說有酵素嗎?~~當然囉。只要活的動植物細胞都有酵素的存在！所以自置酸乳酪的酵素是來自我們用的菌種內的酵素。

本來我們自己就可以在家利用新鮮蔬果進行發酵作出一些發酵物(但大部份在空氣中的微生物《在我們沒有特別選用適當的微生物菌作發酵的情況下》所得到的生成產物)大部份會是酒(碳酸)的成份居多，如果將放置時間放稍長些，酒就會變成醋(也是碳酸)。 這些生成物是與我們想要的酵素(氨基酸)完成不同的基質！

有意圖的發酵，我們都會需要利用容器去裝盛那些被發酵物，如果您選用好的容器是可以避免空氣再接觸所造成的污染機會。 您認為呢？

如果想要能服用較高活性的純質的酵素，還是建議您相信專家去購買優質酵素。一方面可以眚去您自己去作業的時間再者也確保您得到想要的優質純酵素(氨基酸非碳酸)。

但您如果有時間去自己作一些發酵品，其實這也是一種生活樂趣。建議您可以到書坊買一本「酵素決定你的健康」，內有指導您自作酵素(發酵物)的方法。可提供您參考。 小小資訊與您分享 謝謝