壽多邦酵素生產製造過程

前置作業

  選材→風乾→切碎→發酵槽

              

壽多邦選用的食材是以富含高活性酵素的新鮮蔬果為其優質高活性酵素的關鍵一。

1. 以新鮮、截頭去尾的嚴選標準選擇活性最高的蔬果為原材，此乃為壽多邦酵素與其他競業生產製作的 差異關鍵。

 

                                                          準備好的食材配方放置發酵槽

                                                                                       多層低溫高壓萃取食材酵素過濾 (差異關鍵二)

彂酵作業

多層過濾→接菌→靜置→收槽熟成

接菌過程乃為差異關鍵三
壽多邦所嚴選的菌種皆為第一代優質菌種，絕不再重覆發酵使用

 

 

 

 

靜置的過程乃為發酵主要的過程，更為壽多邦酵素優質的主要關鍵。

 

                                           「一次發酵」在發酵槽內的發酵，經由發酵槽的操作調控之後，再「收槽」。

 

在食品酵素的發酵的過 程中，每一菌種均有其獨特的最適宜生長環境，不能隨意更改之；多數種類的酵素產生，也有最佳的條件範圍，也不能隨意更動之，否則酵素活性與安定性必將遭受破壞！

                                               「收槽」最注重的是「效益」，同時也是最難拿捏的一個步驟，除了依據 科學數據之外，也有賴於經驗法則。(差異關鍵五)  所謂「效益」，除了經濟上的直接效益，也包括了風味口感和性狀條件等等間接效益。 對生技業的機能性食品來說，最大的「收槽效益」考量點，就是在產品功能最佳的產生階段，予以收成充填。 壽多邦的酵素熟成充填絕不經過高溫殺菌的過程(差異關鍵六)

壽多邦酵素成份內容：

草本部份：

薑、蘆薈、百合、當歸、枸杞、甘草、蓮藕、落葵、桂枝、蓮子、山藥、黃耆、蒲公英、明日葉、小麥草、康復力、咸豐草、耳鉤草、魚腥草、車前草、七葉膽、藤三七、刺五加、西洋參、甜珠草、小本山葡萄等

蔬菜部份：

波菜、芥菜、油菜、莧菜、芹菜、牛蒡、甘藷、萵苣、苦瓜、香菇、紫菜、冬瓜、胡瓜、絲瓜、甜椒、蘆筍、草菇、洋菇、木耳、海帶、南瓜、甜菜根、甘藍菜、高麗菜、豌豆芽、茭白筍、小白菜、空心菜、芥藍菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜、甘藷葉、綠豆芽、白蘿蔔、蘿蔔芽、四季豆、西洋芹、青花菜、紅鳳菜、黃豆芽、皇帝豆、甘藍芽

水果部份：

西瓜、香瓜、蕃茄、柳橙、蘋果、梨子、荔枝、甜柿、香蕉、鳳梨、木瓜、芭樂、枇杷、葡萄、金棗、柚子、李子、龍眼、檸檬、梅子、奇異果、水蜜桃、百香果、哈蜜瓜、葡萄柚